骨汤生产线是高汤应用的实际场景之一，骨汤膏或粉是烹饪常用的原料，凡是可以用水的地方，若用骨汤代替必增鲜许多，如白菜用清水煮平淡无味，若换用骨汤就会增味很多，成为一道鲜香可口的菜肴——上汤白菜。骨汤能有如此功效，这是由骨汤的原料及制作工艺决定的。
骨汤生产线是高汤应用的实际场景之一，骨汤膏或粉是烹饪常用的原料，凡是可以用水的地方，若用骨汤代替必增鲜许多，如白菜用清水煮平淡无味，若换用骨汤就会增味很多，成为一道鲜香可口的菜肴——上汤白菜。骨汤能有如此功效，这是由骨汤的原料及制作工艺决定的。
骨汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料精心熬制的汤料，汤中除了含谷氨酸钠以外，还含有来自熬汤原料提供的核苷酸、其它呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈味物质，在制汤的过程中，这些鲜味成分不同程度溶入汤中，且相互之间发生呈味反应，所以骨汤的鲜味醇厚、回味绵长，在味感上给人以高度的满足感，比单一味精提供的鲜味更尽善尽美，骨汤常用于某些名贵菜肴的制作，为菜肴提鲜增香。骨汤制作要求较高，选料精良，操作复杂，需长时间进行熬制。不同厨师熬制的高汤各具特色。因此高汤的使用只限于一些高档酒店内使用，一般的小饭店所熬的高汤用料各方面就差得很多，家庭制作骨汤就更困难。
目前大型的餐饮连锁企业不断涌现，但往往在发展势头正旺、迅速扩张的阶段出现质量不稳、口味差异大而走向衰败。分析这些企业衰败的原因主要是在标准化方面没有找到合适的解决办法，尤其是中式餐饮，如何实行质量标准化、口味标准化，是最根本的问题。高汤类产品是中式餐饮连锁企业实行标准化的理想产品，尤其是对于火锅餐饮来说更为重要。骨汤生产线打造时需要注意的细节很多，下次我们来分享相关工艺和流程。
骨汤在食品餐饮业已普遍使用并成为一些重要酱汁或汤头的基本原料，但目前国内对浓缩骨汤产品及其研究较少，主要原因是原辅料选择及工艺参数不明确、沿袭传统工艺、无科学的评价体系、产品贮藏问题突出等。所以舜甫饮料设备厂采用新型的浓缩骨汤生产工艺，再配套浓缩骨汤生产设备，就可以开发出工业化、规范化、标准化的固态系列新产品，具有较高附加值，将有良好的市应用前景。
1、本研究将新鲜猪骨经煮制提取骨中营养物质后，添加天然风味辅料调配，再经真空减压浓缩制成浓缩骨汤，最终将浓缩骨汤制成具特色风味且营养健康的速溶复合骨汤料产品。
2、使用舜甫的浓缩骨汤生产设备生产出的浓缩骨汤口感丰满醇厚、鲜香浓郁、留香持久、风味自然、使用方便、易于操作、快捷卫生。
3、舜甫企业可以根据客户要求定制各类浓缩骨汤的生产工艺，并且提供方案设计、安装调试、现场指导等一条龙服务。
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